汕头外砂老桥游玩攻略简介（今天去外砂老桥头吃鹅肉面）
沈芳蕤 • 2023-11-24 08:56:58 • 次
店名：原外砂老桥头鹅肉面
地址：汕头市龙湖区外砂国道324线新发园商住楼103号铺面
外砂地处韩江支流新津河与外砂河围合的三角冲积区域，与澄海区接壤，交通便利。单一座外砂桥，就承载着许多人的过往，守住了几十年的美味。随着老桥新建，原老桥头鹅肉面的摊档也搬进了路边的店铺。
鹅肉面并不是鹅肉和面一起烹煮，而是两种独立的美味，一盘卤鹅肉和一碗面。鹅肉当然是用潮汕的狮头鹅，各种部位自由组合，配上一碗面汤或粿条汤，在卤鹅出名且交通便利的外砂，鹅肉面的模式迅速传播开来。
说起来，外砂鹅肉面的历史并不长，也就四十多年。由于外砂水道溪流繁多，交通便利，外砂的狮头鹅养得好，销路也广，而因着地利人和，鹅肉面在外砂不仅埋下了根，而且成为地方美食的一张名片。
大约四十多年前，王家兄弟就在外砂老桥头搭起一个简易的摊档，这是汕头市区往澄海区的必经之处，生意自然红火起来，久而久之，老桥头鹅肉面也成了他们的店名。招牌在食客的心中，潮汕地区不少名牌小食店的招牌都是这么来的，以前开店并没有名字，但慢慢做出名气，为了识差，食客便以地理位置或标准物为它命名，久而久之便成了招牌。虽然老桥头鹅肉面换了位置，但老食客还是认准这一家人的鹅肉面。
王家兄弟每天凌晨四点就开始忙碌了，备料卤鹅，早上七点鹅肉熟了就可以开店营业了。弟弟主要负责汤面部分，而哥哥王镇亮还是专注卤鹅，几十年如一日，把握每一只卤鹅的出品，食客吃得开心，他也就放心了。上桌的一碗面清新诱人，配着盘鹅肉点缀着芫荽，还有一碟蒜蓉醋，几十年过去了，记忆中的鹅肉面还是老样子。
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