沙后所满族镇旅游景点攻略（农产品上行走进兴城农特产品沙后所粘豆包）

粘豆包，又称豆包，是东北特色食品。在东北地区，粘豆包是人们冬季餐桌不可或缺的主角。粘豆包一般是在冬季开始的时候制作，然后放入户外的缸中保存过冬。一切工艺源自于天然，属传统天然食品的典范。沙后所的烟台村被称为辽宁兴城关外粘豆包第一村。

老手艺深受城里人喜爱

在许多人的回忆中，“粘”与“年”是相连的。依照满族人的传统，过了腊月二十三小年这一天，家家户户就都要开始制作粘豆包了。

粘豆包，又称黄豆包或豆包，是一种源于满族的豆沙包类食物，早在金代就已闻名大江南北，最早作为贡品祭祀祖先，后来因其营养丰富、易储存，成为满族人外出打猎、越冬的必备食品。目前在中国北方许多地区食用非常普遍，是人们冬季餐桌上不可或缺的主角。

粘豆包一般是在冬季开始的时候制作，然后放入户外的缸中保存过冬。粘豆包不但营养均衡，更包涵了古老的文化传承，是粗粮细作的先河。

粘豆包因其易于储藏，食材易得而得到农村人的喜爱。由于中国城市化步伐的加快，大米、白面等食材的日益丰富，传统主食呈现不断减少的趋势。而传统制作工艺日渐成为少数人掌握的一门手艺。

粘豆包是赠送远方亲友的理想食物，许多从农村迈入城市的人内心都深藏对这种传统食物的特殊怀念，忘不了家乡的味道。

别拿豆包不当干粮

粘糯Q弹的表皮，沙绵香甜的豆馅，隐约还能嚼到一两颗没被捣碎的豆子。单独吃，品味的是原生态的粗粮香气；蘸点白砂糖或是桂花蜜，则多了抹幸福甜蜜，分外好“磕”；终极吃法，是在热乎乎的豆包正中挖个小洞，加适量猪油和白砂糖，等猪油和白砂糖不见踪影，融合为一层透明的膜裹在豆沙外闪闪发光，就可以一口将粘豆包送入口中，“哏揪揪”好吃！

夏天吃蒸熟的冻豆包降温防暑，冬天吃热乎的粘豆包爽口开胃。剩余的粘豆包用油煎一下，起了干巴再蘸上糖，吃起来又脆又甜。作为带馅面食，粘豆包兼具粗粮与豆类之营养，既能当主食又可作副食，如此神仙食物，难怪东北人爱它如命！

粘豆包凭什么是东北之根

粘豆包自带东北基因，早已打上了这片土地气候、民风的印记。“粘”、“豆”、“包”三个字，也简明扼要的概括了它能成为“东北之根”的原因。

粘 | 不粘不好意思上桌

东北的传统主食都叫饽饽：玉米饽饽、粘饽饽、高粱饽饽、白面饽饽……其中的粘饽饽就是粘豆包了。这股“粘”劲儿，是它最重要的特点。各家豆包蒸出来，问候的第一句话就是：“你家豆包粘不粘？”

做粘豆包的粮食一般有两种：黄色的是黄米面，白色的是江米（籼糯米）面。最受欢迎，也最传统的搭配，还是粘性、劲道俱佳的黄米面。

粘豆包使用的黄米，是由五谷之一的“黍”脱壳去皮而来，黍也就是俗话说的靡子。在农业发展的早期阶段，靡子以其生育期短、耐瘠耐旱，与杂草竞争力强等优点，成为东北最早种植的粮食之一。不过，由于它产量很低，玉米、水稻这些高产量作物相继在东北安家后，靡子便少了很多。当然，为了吃粘豆包，东北农民依然会留出一块地种糜子。

黄米粘性十足，用来做粘糕、粘米饼正好，还可以直接做成黄米饭。黏糯糯的黄米饭，拌上白砂糖，粒粒香甜。“南北大炕，高桌摆上。黄米干饭，大油熬汤。膀蹄肘子，切碎端上。四个盘子，先吃血肠。”大碗吃米，大口吃肉，是东北人在猫冬日子里难得的乐趣。

用黄米做粘豆包，还要会发面，这项技术活也只有多年发面经验的人才能胜任。黄米面不像白面，不能通过酵母粉、苏打粉来发酵，而是靠东北天然的空调——热炕。大缸大盆被黄米面填满后，码在热炕头上，用大棉被盖好。等过了两三天，再掀开盖帘，闻一闻、拍一拍、揉一揉，就知道面是否发好了。发好的面，透着淡淡的酸味，韧性刚好，这样的面才能做出粘性刚好的豆包。

产地环境

沙后所满族镇地处兴城市南部，东临渤海辽东湾，南与徐大堡镇、望海满族乡隔烟台河相望，西与南大山满族乡接壤，北与红崖子镇、羊安满族乡相连，东北与曹庄镇交界， 行政区域面积113.43平方千米。沙后所满族镇地势西北高，中南低平，东南部临渤海，海岸线长13千米，形成大片退海洼地。西部处于烟台河下游左岸，延河长10千米。中部有东沙河，河海交汇，冲积形成中部平原。北部东西两侧为丘陵坡地。西北部有陵下洼原。境内因沿河套海自然形成“一洼二丘七平原”地区。

沙后所烟台村以盛产粘豆包闻名。

今年以来，沙后所镇烟台村以唱响“十本经”为统领，实施“人居环境整治、庭院经济打造、过程典型增星”三项工程，美化乡村环境，发展集体经济，增加农民收入。

龙头企业

烟台村兴绥粘豆包厂每年冬季（11月至2月）生产，精选黄米面和小豆馅制作的粘豆包销售至北京、河北、吉林、黑龙江等地，深受消费者的欢迎。

今年43岁的吴德光家住沙后所镇，父母都是农民，以前因孩子多家庭比较困难，乡亲们没少帮忙，这在他幼小心里种下了感恩的种子。长大后，他四处打工艰苦创业，吃穿不愁后就想竭尽全力回报社会和家乡父老。

（吴德光看着黄澄澄的粘豆包心中特高兴）

十多年前，吴德光发现粘豆包很受城里人欢迎，在农村几乎家家都包，但城里人受条件所限几乎没人包，于是头脑活络的他就打起了粘豆包主意。起初他开始在家里组织父母和老婆孩子包，然后再外卖。由于他的粘豆包真材实料，不糊弄人又讲究诚信，回头客越来越多，很快就供不应求。小作坊难以供应，此后他开始雇人包，并注册了商标：兴绥粘豆包。“起初我的想法是粘豆包覆盖兴城和绥中就可以了，现在看来当时眼光还是太有局限了，没想到天南海北的人都挺爱吃，粘豆包生意越来越好。”吴德光说。

为了让本地好吃又劲道的粘豆包形成产业，吴德光积极争取，沙后所镇通过上级拨付专项资金，利用本地资源建成了加工厂，流水线式作业，日产7万多个粘豆包。

目前，该厂19名工人都是本地人。受季节影响，每年加工粘豆包从10月末至小年左右。王艳霞在该厂打工5年多，手法娴熟。每天7时开始干活，中午吃完饭休息半小时，17时下班。“天冷很多人都在家猫冬，自己闲着也是闲着，厂里活儿也不累。尽管每天过手的粘豆包万余个很辛苦，但能在家门口干4个月活儿就挣万八千元很知足。”

村党支部书记赵会说，烟台村的粘豆包皮薄馅大，口感颇佳。几年来，“兴绥”粘豆包享誉辽西，远销北京、天津、内蒙古、河南等地。吴德光富了不忘家乡父老，每年拿3万元钱用于扶贫帮困，助力家乡贫困户脱贫。

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部分参考资料：

1、《传统美食向多元化发展 小小粘豆包从东北走向全国》，中国食品报新闻

2、《一个粘豆包，粘住了整个东三省》，地道风物

3、《小小粘豆包每天能卖7万个 每年还拿出3万元扶贫帮困》，辽沈晚报

编辑：杨威 曾岩

排版：杨威

校对：曾岩 杨威