白水洋团购（纯手工豆腐皮）
沈芳蕤 • 2023-09-11 03:20:40 • 次
在台州，白水洋的豆腐人尽皆知，曾多次被中央电视台和省市级电视台报道。
但是和白水洋豆腐师出同门的豆腐皮虽然名气上没有那么白水洋豆腐那么响，可是比起白水洋豆腐一点也不逊色。
白水洋的豆制品向来都是最好的，豆腐皮也不例外。一张张看似朴实无华的豆腐皮背后，是来自手艺人数十道工序的打磨：选豆、筛选、脱皮、浸泡、磨浆、煮浆、过滤、分浆、蒸浆、揭皮、晾晒、包装。全程无任何添加剂，纯手工制作。
感受白水洋的豆腐皮纯手工的制作过程
与白水洋豆腐皮一样，在制作前进行选豆，白水洋的豆制品全都是选用六月豆。这种豆子蛋白质和出浆率都很高，为制作豆腐皮的前提打下了坚实的基础。
豆浆的熬制依旧坚持着白水洋百年传承下来的柴火慢熬方式。这样的柴火熬制对于手艺人早就了然于心，在他们的把控之下，才能让豆浆更香郁，豆腐皮更有劲道。
慢火熬制的同时，用风扇轻轻吹拂豆浆，此时豆浆的表面就会凝结起一层皮，用竹签小心地捞起来挂在架子上，这就成了一张豆腐皮。
我们家的豆腐皮，只选用头三张豆腐皮，最大限度地保留豆香本味，提高豆腐皮嫩滑的口感。
最后经过日光下的晾晒，充分吸收阳光中的精华，才能制成优质的白水洋纯手工豆腐皮。由传统的手艺人手工制作出来的，跟市面上那些用机器加工而成的豆腐皮品质完全不同，只有亲自品尝过才能知道。
白水洋的纯手工豆腐皮是凡品难以相比的
豆腐皮营养丰富，蛋白质高达40%，是大米的六倍，称得上是男女老幼皆宜的高蛋白食品。
豆腐皮中不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值非常高。
美味的纯手工豆腐皮怎么做怎么好吃！
豆腐皮做法及其多样，可谓是食物界的“百变魔王”。制作之前，先用温水将豆腐皮浸泡柔软，可切成丝或块，然后根据自己喜好，炒、煎、煮、炸、凉拌……皆可。
凉拌豆腐皮
食材：豆腐皮、香菜、洋葱、大蒜、韭菜、盐、白糖、酱油、胡萝卜、红辣椒、紫包菜、黄瓜等（根据自身口味添加食材）
做法：
- 取适量豆腐皮烧水浸泡20分钟至其柔软
- 捞出沥干水分，切成长条状
- 将配料下刀切碎备用
- 把切好的食材放在一起，用筷子搅拌入味即可
台州炸香菱
食材：豆腐皮、猪肉馅、面粉、葱、盐、味精
做法：
- 先剁肉馅，把葱、盐、味精加入
- 准备面粉加水，摊平豆腐皮，面粉水涂上去，让肉包裹住
- 拿竹签穿起包好的香菱
- 放入油锅炸至金黄即可
赶紧转发起来告诉你身边的吃货朋友，来自白水洋的纯手工豆腐皮，你值得拥有。
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