重庆万盛美食攻略（万盛老字号刘犬羊肉馆）
沈芳蕤 • 2024-03-01 06:22:47 • 次
刘犬羊肉馆创建于1983年，创始人为万盛经开区关坝镇坪坝村人刘永书，位于关坝镇场镇火烧桥旁，在万盛属于老字号店铺，主打的招牌菜是羊肉粉。。羊肉粉是关坝的传统风味食品，早在民国时期就名扬周边地区，关坝羊肉粉不仅色香味俱全，还具滋阴壮阳的功能。刘永书父辈就开始在关坝场镇挑担售卖，关坝人特别爱吃羊肉粉。尤其在冬季，吃一碗滚烫的羊肉粉，浑身暖和，去饭馆进餐的十分踊跃。
图为刘犬羊肉米粉
关坝镇在万盛是产煤大镇，鼎盛时期有几十家煤矿，刘犬羊肉米粉馆创建后主要服务于煤炭工人和周边群众，刘犬羊肉粉馆的主要原料是羊肉和米粉，其做法是先将米粉在开水锅里烫三次，除去米粉本身的酸味，盛在碗中。然后在米粉上放一层薄簿的熟羊肉片，冲入滚烫的原汁汤，最后浇上鲜红的辣椒油，并撒上一些花椒粉、豆芽、蒜瓣、香葱、芫荽等，热气腾腾，香味扑鼻。
图为刘犬羊肉馆
因其口味独特，量大份足，驰名于渝南黔北地区，成为边城名小吃，凡来关坝品尝过刘犬羊肉粉的人，无不交口称赞。2010年刘永书之子刘国胜继承羊肉粉馆后，因重庆市开始陆续关闭乡镇小煤矿后，客流量减少，生意很受影响。
图为厨师正在做羊肉米粉
但借着万盛经开区实施全域旅游战略，关坝镇的乡村旅游火热起来，刘国胜及时转型，面向外地游客大力推介刘犬羊肉粉馆，深受游客欢迎，生意也开始火爆起来，成为外地游客来关坝必打卡的美食，随着生意越来越好，刘国胜也将刘犬羊肉粉馆规模扩大，重新进行了装修，同时开通了电子点餐功能，也开始了外卖业务，并且在关坝镇也开了分店，同时扩大业务，打造特色的火锅羊肉，深受食客欢迎。
图为游客在享用刘犬羊肉粉
2023年5月，刘犬羊肉馆被被评定为万盛经开区2023年第一批万盛老字号。(通讯员 王俊祥)
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